werken

Hallo!
Helaas komt er de tijd weer aan dat we moeten gaan werken. Ook hier zijn geen geldbomen!

Ik heb een prachtige baan gevonden! Ik word 2e man in keuken van chef Alain Fabrègues , in restaurant ' loose box ', in het plaatsje Mundaring. ( 35 km ten oosten van perth ) Dit is een zeer bekende Franse chef! Hij is de enige franse chef die een Meilleur ouvrier de France heeft gekregen buiten frankrijk! ( en weinig franse chefs hebben deze. alleen mannen zoals ducasse , bocuse , etc. Je moet maar een google-en om te zien wat dit is). Hij heeft in 1994 en 2004 de merite agricole en merite national gekregen ( geridderd , culinair door de president ). Zijn restaurant is 2 keer verkozen tot beste van heel australie. Hij is meerdere malen gekozen tot beste chef van australie. etc,etc.Ik had een open sollicitatie naar hen gestuurd. Ik had geen idee of er iets vrij was wat bij mijn kwalificatie's en ervaring zou passen. Ik werd gebeld , en gevraagd om een paar dagen mee te draaien. Dat ging heel goed , en ik heb deze baan aangeboden gekregen. Hetgeen wat er gekookt word , is van een buitencategorie. Ik dacht dat ik al veel had gezien , maar dit was meer dan perfect !. De klassieke Franse keuken in de 21e eeuw , met moderen toetsen en tot in de perfectie uitgevoerd.Hij is de Cees helder / cas Spijkers van Australie. Ik heb begrepen van een paar koks , dat als michelin in australie sterren zou geven , dat dit restaurant er 3 zou hebben! Je moet eens op hun website kijken: www.loosebox.com.au anders even google-en hè!.....Dan zie je hoe de gerchten eruit zien , etc. Mensen vliegen speciaal vanuit alle plaatsen vd wereld naar hier om te eten! Dat zegt genoeg denk ik........Je kunt wel bergrijpen dat ik hier heel veel zin heb om te gaan werken . Het is hard en zwaar , maar dat maakt niet uit hè! Als ik dit een jaar kan doen , dan heb ik zoveel bij geleerd...... En als we later proberen om ons eigen restaurant te beginnen , dan geeft dit extra naam aan ons restaurant , etc , etc. Werktijden zijn niet verkeerd: Maandag en Dinsdag gesloten. Woensdag t/m zaterdag aleen diner. Beginnen werken om 12:00 tot 24:00 uur. Zondag aleen lunch. beginnen werken om 09:00 tot 18:00. 6 weken vakantie per jaar. Warvan 4 weken aaneengesloten tijdens kerst en oud&nieuwjaar. Goed salaris. Alleen maar degustatie menu van 8 gangen! Geen a la carte !! Dat is allemaal niet verkeerd he!! Het is een aparte wending in mijn carriere!! Ik begin volgende week woensdag. Om iets te kopen voor ons zelf gaat nu nog niet. Het probleem is dat waneer je geen baan hebt , dat je niet kan lenen bij de bank. daarom ben ik blij dat ik nu een baan heb. Dan kunnen we bijv mischien over een paar maanden al een lening aanvragen. Want een eigen zaak , dat is nog steeds wat wij later willen. Maar ik ben ook heel blij dat ik nu deze geweldige ervaring kan opdoen. Dat maakt de toekomst alleen maar beter!!
Groetjes,
ramon en Tanja

Op weg naar Denham en Monkey Mia

Foto 1: Stukje kust ongeveer 1km van de Carnarvon Centrum waar heel veel jongeren gaan om te surfen en booge borden, en de plaats waar wij twee, of tenminste een van ons twee voor het eertst voet in het "Ausie" water heeft gezet.

Foto 2 : Landschap langs de weg tussen Carnarvon en station Overlander, ongeveer 150km van Carnarvon naar het zuiden toe. Geen bomen, maar hier en daar een paar struiken, en in deze tijd van het jaar heel droog. In de winter periode, als het geregend heeft, krijgt de landschap alle kleuren van de regenboog, door de vele wilde bloemn die er dan uitkomen.

Na station Overlander te hebben gepasseerd, dat is de eerste benzine station die we tegenkomen sinds we Carnarvon hebben verlaten, en tevens ook de eerste stukje beschaafde wereld in de wijde omtrek, slaan we rechtsaf het schiereiland Peron op, richting Denham en Monkey Mia die gelegen zijn in de Shark Bay.

Shark Bay, het woord zegt het zelf, heel veel haaien te vinden, maar ook stingrays en heel grote schildpadden. Ze komen heel dicht bij de kust in ondiep water, dikwijs bij de mondingen van rivieren, waar ook heel veel vis te vinden is.

Denham is een klein vissers stadje, de voornaamste bron van inkomsten kwam vroeger van parelvisserij en vandaag de dag van toerisme.

Foto 3: Deze foto is genomen op een van de vele "foto moment" plaatsen die de kustweg rijk is in de buurt van Denham.

Op 24km ten oosten van Denham ligt Monkey Mia. Het is een kleine resort vooral bekend om zijn stranden waar elke dag, al sinds de begin jaren 60-tig, wilde dolfijnen aan de kustlijn komen om gevoed te worden en als je geluk hebt om geaaid te worden.

Foto 4: Muur bij de ingang in Monkey Mia resort volledig gebouwd met kleine
schelpjes.

Foto 5: Wij hadden geluk om enkele van die mooie en fascinerende dieren van dichterbij te bekijken, maar jammer genoeg niet kunnen aaien.

Op weg hiernaartoe zagen we een voltallige familie pal langs de weg paraderen.

Het zijn grote, indrukwekkende en schuchtere beesten, en het was mooi om ze van dichterbij te bekijken vauit de bescherming van de auto. Maar toen we een exemplaar tegenkwamen en er geen bescherming aan te pas kwam, was heel snel een foto'tje maken en wegwezen mijn moto dat moment. Dit is het resultaat.

Foto 6. Emu.

Na een welverdiende pauze in het restaurant van het resort (om onze maagjes wat werk te geven), zijn we maar terug richting huis vertrokken. Op weg terug hebben we nog een korte stop gemaakt in...

Foto 7. en 8 Shell Beach. Gelegen tussen Denham en Overlander, een unieke lange strook kustlijn met hier en daar tot 15m dikke laag kleine schelpjes.